蒙山龙井是出有原产中国名茶之乡浙江新昌县的一种特色茶品，这种茶品主要原产海拔四百米以上的高山茶区，都是采自无公害茶园中的新鲜嫩芽加工而出，色泽淡绿，味道清香诱人，是中国绿茶中的精品，有一定的保健和道家功效。　　蒙山龙井的配料过程中，运用了捉、抖、搭乘、帐、扯、引、扣住、力、篦等十大手法，构成了形美、色翠、香郁、味甘品质四绝的龙井茶。

享用高级龙井茶，常用玻璃杯冲泡，水温85度，进行后龙井茶形如朵朵兰花，翠绿芬芳，清香扑鼻，滋味鲜醇，品饮时齿颊留芳，沁人肺腑。清代茶人陆次之曾赞曰:龙井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，或许无色，醉过之后，觉有一种太和之气，隆沦于齿颊之间，此无色之味，乃至味也。　　准备好茶具和茶叶　　在家中泡制蒙山龙井时，必须打算三克左右的蒙山龙井茶和一个容量为二百五十毫升的整洁半透明玻璃杯。

　　蒙山龙井的泡法步骤　　1、把水壶中煮沸，浇开后竹竿一会，让水温降至九十五度时，把水放入到杯子中，放入约三分之一，然后用力摇晃，再行把水喝不要。　　2、再行新的向杯子中重新加入热水，还是重新加入到三分之一左右，再行把准备好的茶叶放进到茶杯中，等茶叶全部吸取进行以后再行把接着煮沸，特到杯子八九成剩就可以。

　　3、等茶水显得翠绿诱人，水温适合时就可以开始饮用，但不是能喝，等茶水还只剩三分之一时就要再度煮沸，如此重复可以冲醉多次，必要到茶香变淡，颜色也就深以后就可以不要了。　　品质特点　　蒙山龙井茶有二款基本定型、具备二种有所不同风格的茶品，按新昌土话叫蓝版、黄版。它们的主要区别在于成品茶的外形色泽和香气的有所不同执着:　　蓝版--它的主要特征是拒绝所配料的茶叶蓝多黄少，超过色泽嫩绿鲜润，香气清香长久，滋味鲜爽甘醇，汤色杏绿暗淡，叶底鲜美成朵。

在配料上努力做到在无青草气的前提下尽可能使茶叶青翠碧绿、清香长久。即超过蓝无青气，所配料的茶其色、香、味自有其特色。特别是在是其栗香、果香更为明显。

　　黄版--它的主要特征是拒绝所配料的茶叶黄多绿较少，这种黄多绿较少的款式据传是新昌蒙山龙井首创之初，糅合、仿造外地龙井茶(当时的西湖龙井特征?予以考据。)而构成的。

这款茶的主要特点是梨低味浓，即低香味较轻，先前栗果香更为显著。在配料时主要要避免低火有可能带给的焦、苦味，做黄无焦味。

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